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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Água3 colher(es) de sopa
- Xarope de milho3/4 xícara(s)
- Açúcar3/8 xícara(s)
- Açúcar1/2 colher(es) de sopa
- Extrato de baunilha1 colher(es) de chá
- Clara de ovo2 unidade(s)
- Cremor de tártaro1/4 colher(es) de chá
- Sal1/4 colher(es) de chá
- Bata as claras em neve, adicionando o sal e o cremor de tártaro, até ficar cremosa e espumosa, cerca de 2 minutos. Ainda batendo, adicione a 1/2 colher de sopa de açúcar e continue a bater até que as claras tenham picos bem macios, cerca de 2 minutos.
- Em uma panela pequena, adicione a água, o xarope de milho e 3/8 de xícara de açúcar e leve ao fogo até ferver.
- Em velocidade lenta, adicione lentamente a calda quente às claras em neve. Mude a velocidade para alta e bata até ficar espesso, fofo e apenas quente, cerca de 7 minutos. Mude a velocidade para baixo e adicione a baunilha (a medida é 1 1/2 colher de chá), batendo até estar totalmente incorporada.
- Guarde em um pote fechado na geladeira.
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