Mousse de chocolate

Name: Mousse de chocolate
Prep time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Claras de ovo; 2 colher(es) de sopa Açúcar demerara; 200 g Chocolate 70% cacau em gotas (ou picado); 200 g Creme de castanha de caju (ensinei o caseiro nas dicas). Pode ser substituído por creme de leite de caixinha.

🇧🇷Brasil

8 hora(s)

6 porções

Luísa Colombi

@soulbaker

Ingredientes
Modo de preparo

Claras de ovo4 unidade(s)
Açúcar demerara2 colher(es) de sopa
Chocolate 70% cacau em gotas (ou picado)200 g
Creme de castanha de caju (ensinei o caseiro nas dicas). Pode ser substituído por creme de leite de caixinha.200 g

Bata as claras em neve, acrescentando o açúcar quando começar a espumar. Quando estiver firme, está pronto. Reserve.
Aqueça o creme de castanha e despeje sobre o chocolate em gotas, incorporando tudo. Você também pode esquentar ambos em banho-maria ou no microondas em baixa potência. O importante é não queimar o chocolate.
Com o ganache de chocolate formado, adicione 1/3 das claras em neve e misture bem, sem se preocupar em perder o ar das claras batidas. Essa passo é para deixar o ganache mais leve e cremoso para receber o resto.
Incorporado, acrescente os 2/3 finais das claras em neve e misture delicadamente, de dentro para fora, tomando cuidado para não perder muito a aeração.
Despeje o mousse no recipiente que deseja servir e leve para gelar de um dia para o outro.
Retire da refrigeração apenas na hora que for servir.