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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Claras de ovo4 unidade(s)
- Açúcar demerara2 colher(es) de sopa
- Chocolate 70% cacau em gotas (ou picado)200 g
- Creme de castanha de caju (ensinei o caseiro nas dicas). Pode ser substituído por creme de leite de caixinha.200 g
- Bata as claras em neve, acrescentando o açúcar quando começar a espumar. Quando estiver firme, está pronto. Reserve.
- Aqueça o creme de castanha e despeje sobre o chocolate em gotas, incorporando tudo. Você também pode esquentar ambos em banho-maria ou no microondas em baixa potência. O importante é não queimar o chocolate.
- Com o ganache de chocolate formado, adicione 1/3 das claras em neve e misture bem, sem se preocupar em perder o ar das claras batidas. Essa passo é para deixar o ganache mais leve e cremoso para receber o resto.
- Incorporado, acrescente os 2/3 finais das claras em neve e misture delicadamente, de dentro para fora, tomando cuidado para não perder muito a aeração.
- Despeje o mousse no recipiente que deseja servir e leve para gelar de um dia para o outro.
- Retire da refrigeração apenas na hora que for servir.
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