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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Leite condensado1 lata(s)
- Creme de leite fresco300 g
- Suco de maracujá100 ml
- Chocolate meio amargo200 g
- Creme de leite fresco100 g
- Polpa de maracujá2 unidade(s)
- Açúcar refinado50 g
- Amido de milho05 g
- Água30 ml
- Comece pelo preparo da ganache. Derrreta o chocolate picado no microondas, de 30 em 30 segundos, mexendo toda vez que o tempo terminar. Este processo deve se repetir por 2 ou 3 vez. Aqueça o creme de leite fresco até atingir 40 graus Celsius. Verta sobre o chocolate derretido e emulsione com o auxílio de um mixer ou um fouet até que a mistura esteja completamente homogênea. Coloque uma pequena quantidade no fundo do recipiente em que será servida a mousse e leve para gelar.
- Misture o leite condensado com o suco de maracujá que de preferência deve ser da fruta in natura. Homogenize bem está mistura e em seguida adicione o creme de leite fresco batido em ponto de fita ( este ponto é de um chantilly bem leve). Misture com auxílio de uma espátula, em movimentos suaves até que tudo esteja completamente homogeneizado. Verta a mistura sobre o ganache e deixe gelar.
- Prepare uma geleia com a polpa de maracujá, acrescentando em uma panela a polpa, o açúcar e o amido dissolvido na água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até atingir a textura de geleia. Deixe esfriar, em temperatura ambiente e coberto com filme plástico em contato com a geleia e depois coloque uma pequena quantidade por cima da mousse. Deixe gelar e está pronto essa delícia leve e refrescante. Bom apetite!
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