O clássico pudim de leite

Name: O clássico pudim de leite
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 1.3 kg Leite condensado; 260 g Gema pasteurizada (obrigatoriamente); 780 ml Leite integral; 500 g Açúcar; 250 ml Água

🇧🇷Brasil

90 min(s)

12 porções

Dayse Paparoto

@chefdaysepaparoto

Ingredientes
Modo de preparo

Leite condensado1.3 kg
Gema pasteurizada (obrigatoriamente)260 g
Leite integral780 ml
Açúcar500 g
Água250 ml

CALDA Coloque o açúcar em uma panela em fogo de baixo para médio. Deixe aquecer e começar a derreter até ficar com tonalidade caramelo. Adicione os 250ml de água e misture até que fique homogêneo. Pronto. Agora despeje a calda em uma forma, na mesma forma que fará o pudim. Se quiser, pode despejar cada porção em formas pequenininhas, individuais. É assim Que eu costumo fazer, acho que fica com apresentação mais bonita.
PUDIM Coloque todos os ingredientes restantes em um bowl e misture bastante. Misture até que fique uma mistura homogênea. Evite usar o liquidificador ou batedeira. Se usar, o pudim ficará com “furinhos” por conta do ar que ficará na mistura. Eu gosto sem furinhos, fica mais cremoso. Após misturar direitinho, coloque nas formas individuais ou na forma grande por cima do caramelo
ASSANDO O PUDIM Coloque as formas em banho maria e leve ao forno a 110 graus. Se você colocou o pudim em forminhas individuais, os pudins devem estar prontos em aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Se colocou em uma forma única, o pudim deve estar pronto em aproximadamente 2 horas.
DICA PARA SABER SE ESTÁ PRONTO Balance um pouquinho a forma. Se o pudim estiver “firme”, está pronto. Se ainda estiver “molenga”, deixe mais um pouco e vá observando a consistência.