Panetone Sem glúten e sem lactose

Name: Panetone Sem glúten e sem lactose
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 3 Porções
Ingredients: 10 g Fermento biológico; 1 colher(es) de sopa Açúcar demerara; 78 g Farinha de arroz; 120 g Suco de laranja morno; 78 g Farinha de arroz; 50 g Farinha de aveia; 110 g Polvilho doce; 120 g Açúcar demerara; 50 g Açúcar mascavo; 1 colher(es) de chá Goma xantana; 1/2 colher(es) de chá Sal; 3 unidade(s) Ovos grandes; 1 colher(es) de sopa Essência de panetone; 1 colher(es) de sopa Vinagre de maçã orgânico; 120 ml Azeite de oliva; 1 colher(es) de chá Raspas de Laranja ou de limão; a gosto Uvas passas

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

3 hora(s)

3 porções

Vanessa Müller

@nutrindo.vidas

Ingredientes
Modo de preparo

Fermento biológico10 g
Açúcar demerara1 colher(es) de sopa
Farinha de arroz78 g
Suco de laranja morno120 g
Farinha de arroz78 g
Farinha de aveia50 g
Polvilho doce110 g
Açúcar demerara120 g
Açúcar mascavo50 g
Goma xantana1 colher(es) de chá
Sal1/2 colher(es) de chá
Ovos grandes3 unidade(s)
Essência de panetone1 colher(es) de sopa
Vinagre de maçã orgânico1 colher(es) de sopa
Azeite de oliva120 ml
Raspas de Laranja ou de limão1 colher(es) de chá
Uvas passas a gosto

Em uma vasilha acrescente o fermento biológico, 1 colher de sopa de açúcar demerara, 78 gramas de farinha de arroz e 120 ml de suco de laranja morno, misture bem, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos em um local fechado;
Em outro recipiente peneire: 78 gramas de farinha de arroz, 50 gramas de farinha de aveia, 110 gramas do polvilho doce, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de goma xantana. Acrescente: 120 gramas de açúcar demerara e 50 gramas de açúcar mascavo, misture tudo e reserve;
Em outro recipiente bata com um fue, 3 ovos grandes, 1 colher de sopa de essência de panetone, 1 colher de sopa de vinagre de maçã orgânico, raspas de Laranja ou de limão e 120 ml de azeite de oliva. Misture e junte com os ingredientes secos, aos poucos;
Pegue a primeira mistura do fermento biológico, mexa devagar e misture tudo junto com as uvas passas;
Coloque a massa do panetone nas forminhas de papel, um pouquinho acima da metade da forminha. Coloque essas forminhas dentro de uma forma maior, leve ao forno (desligado) e coloque uma xícara de água quente junto, na mesma forma. Deixe descansar por aproximadamente 1 hora. Se for preciso depois de 30 minutos desencasando acrescente mais 1 xícara de água quente.
Após esse tempo de descanso, retire as xícaras com água e ligue o forno a 200 graus por aproximadamente 40 minutos.