Panna cotta com frutas vermelhas

Name: Panna cotta com frutas vermelhas
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 Porções
Ingredients: 250 g Farinha de trigo; 160 g Manteiga sem sal; 2 colher(es) de sopa Açúcar refinado; 1 unidade(s) Ovo inteiro + 1 gema; 600 ml creme de leite fresco; 135 g açúcar refinado; 1 colher(es) de chá extrato de baunilha; 2 colher(es) de sopa suco de laranja coado; 1/2 colher(es) de sopa raspas de limão siciliano; 10 g 4 1/2 folhas gelatina incolor ou( 9 g de gelatina em pó incolor); 600 g framboesas congeladas; 1 xícara(s) água; 400 g açúcar refinado; 2 colher(es) de sopa limão siciliano

🇧🇷Brasil

90 min(s)

15 porções

Dirce Mota

@chefdirce

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo250 g
Manteiga sem sal160 g
Açúcar refinado2 colher(es) de sopa
Ovo inteiro + 1 gema1 unidade(s)
creme de leite fresco600 ml
açúcar refinado135 g
extrato de baunilha1 colher(es) de chá
suco de laranja coado2 colher(es) de sopa
raspas de limão siciliano1/2 colher(es) de sopa
4 1/2 folhas gelatina incolor ou( 9 g de gelatina em pó incolor)10 g
framboesas congeladas600 g
água1 xícara(s)
açúcar refinado400 g
limão siciliano2 colher(es) de sopa

Pré aqueça o forno a 180C Colocar a farinha em um bowl, a manteiga gelada em cubinhos o açúcar e uma pitada de sal Misturar com as pontas dos dedos até formar uma farofa . Acrescentar o ovo inteiro mais a gema e misturar até formar uma massa uniforme embrulhar e gelar por 1/2 hora Abrir a massa forrar a forma e colocar feijões em cima ( para servir como peso ) e assar por 15 minutos Assim que a massa amornar retirar os feijões ( não podem mais ser consumidos )e voltar a forma para o forno por 12 minutos para terminar de assar completamente a massa. Retirar e deixar esfriar .
Levar ao fogo 250 ml de creme de leite fresco, 135 gramas de açúcar ,o extrato de baunilha, o suco de laranja coado,e as raspas de limão . Quando levantar fervura desligar e deixar amornar Hidrate a gelatina conforme as instruções e misture ao creme de leite ainda morno .reserve
Bata os 400 ml de creme de leite restante gelado e adicione o creme com a gelatina
Despeje em cima da torta fria e leve para gelar por 4 horas
Cada Colocar todos os ingredientes na panela , as frutas congeladas o açúcar o suco de limão e quando levantar fervura abaixar o fogo e deixar por 15 minutos. Bater no liquidificador e coar , deixar esfriar e servir por cima da fatia. Decorar a torta com as frutas frescas e a hortelã.