Panna Cotta de frutas vermelhas

Name: Panna Cotta de frutas vermelhas
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 300 ml Creme de leite fresco; 60 g Açúcar refinado; 1 unidade(s) Fava de baunilha; a gosto Frutas vermelhas (morango/amora); 200 ml Leite integral; 4 unidade(s) Gelatina incolor em folha

🇧🇷Brasil

4 hora(s)

4 porções

Renato Nagase

@r.nagase

Ingredientes
Modo de preparo

Creme de leite fresco300 ml
Açúcar refinado60 g
Fava de baunilha1 unidade(s)
Frutas vermelhas (morango/amora) a gosto
Leite integral200 ml
Gelatina incolor em folha4 unidade(s)

Hidratar as folhas de gelatina, dobrar ao meio e colocar na água gelada, em torno de 2 minutos.
Em fogo baixo, colocar o leite, creme de leite fresco e o açúcar. Abrir a fava de baunilha com uma faca, e colocar as sementes e a casca junto com a mistura. Pode por junto, pois iremos peneirar esse líquido.
Mexa devagar, sem pressa. Não deixe muito tempo no fogo, para saber se o ponto está bom, coloque o dedo (se forem fazer para vocês mesmo né 😅), deixa 5 segundos, esquentou, esse é o ponto. O líquido não pode ferver.
Pegue a gelatina que está na água gelada, e tire o excesso de água.
Após chegar o ponto do líquido, retire a panela do fogo, e coloque as folhas de gelatina que vc tirou o excesso da água, e misture junto com o líquido. Mexa até dissolver muito bem, mais ou menos 1min mexendo. Não pode ferver a mistura líquida, pois perde o efeito que a gelatina terá na sobremesa de firmar.
Peneire essa mistura da panna cotta e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Vamos a calda. Pegue 1 bandeja de morango e uma de amora, pique elas ao meio, não precisa ser tudo lindo maravilhoso, pois virará uma calda.
Coloque em banho maria, com uma colher de açúcar. Esse banho maria tem que deixar a panela fechada, pois com o vapor irá derreter o açúcar junto com as frutas aí sim teremos a calda. Mais ou menos uns 30 minutos.
Após os 30 minutos, peneira a calda e deixa esfriar. Pode colocar na geladeira.
Voltando a mistura da panna cotta. Coloque em forminhas pequenas. Não pode ser grande, se não ela não firma. Coloque na geladeira por mais ou menos 3h ou até firmar com um plástico filme em cima.
Depois é só desenformar, colocar a calda por cima junto com as frutas que vc fez a calda, claro que vc pode usar, e ser feliz! Espero que gostem. Façam, não irão se arrepender. Bom apetite!