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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Açúcar150 g
- Água75 g
- Farinha de trigo25 g
- Leite integral250 g
- Canela em pau2 unidade(s)
- Casca de limão siciliano4 unidade(s)
- Gemas5 unidade(s)
- Calda de açúcar
- Adicionar 150g de açúcar (peneirado), 75g de água, 1 canela em pau e 2 cascas de limão siciliano em uma panela desligada
- Mexer com espátula de silicone até ficar homogêneo e levar a fogo médio-alto, mexendo sempre
- Após levantar fervura, parar de misturar e aguardar por mais 2’
- Creme
- Adicionar 20g de farinha (peneirada) e 250g de leite integral (aos poucos), dissolvendo a farinha com um fouet
- Acrescentar 1 canela em pau e 3 cascas de limão siciliano em panela desligada
- Levar a fogo baixo, sempre mexendo com o fouet e, após levantar fervura, aguardar 2’
- Adicionar a calda de açúcar aos poucos e continuar misturando
- Após o creme amornar, adicionar as 5 gemas (peneiradas) e misturar bem
- Transferir para um jarra, peneirando o conteúdo
- Massa
- Enrolar a massa folhada a partir da menor lateral
- Aparar as bordas e dividir em 12 porções
- Forno
- Pré-aquecer o forno por 30’ a 250°C, com a prateleira na parte mais alta e as resistência inferior e superior ativadas
- Assar por aproximadamente 12’, até o recheio começar a dourar
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