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- Ingredientes
- Modo de preparo
- peras4 unidade(s)
- garrafa de vinho tinto (usei Merlot)1 unidade(s)
- de açúcar150 g
- canela em rama1 unidade(s)
- fava de baunilha (corte ao meio para retirar as sementinhas)1 unidade(s)
- cravos da índia2 unidade(s)
- grãos de pimenta preta4 unidade(s)
- semente de cardamomo1 unidade(s)
- raspas de laranja. a gosto
- 📍Para o chantilly:. l
- de nata (creme de leite fresco)200 g
- fava de baunilha1/2 unidade(s)
- de açúcar50 g
- Em uma panela grande coloque o vinho, o açúcar e as especiarias, deixe ferver.
- Coloque as peras descascadas e deixe cozinhar por 15min. ou até ficarem macias.
- Quando estiverem cozidas, retire a panela do fogo e deixe descansar.
- Antes de servir escorra as peras e volte a calda para o fogo, deixe reduzir até ficar com consistência de xarope, coe e reserve.
- Bata a nata gelada com as sementes de baunilha e o açúcar para obter o chantilly.
- Monte o prato fazendo uma "cama" com o chantilly, coloque a pera e sobre ela umas boas colheradas de calda.
- Essa receita pode ser feita de um dia para o outro.
- Depois de cozidas, guarde as peras na geladeira dentro da própria calda e na hora de servir siga o processo da mesma forma.
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