Pudim de Avelãs

Name: Pudim de Avelãs
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 200 g Açúcar; 100 ml Agua; 1 lata(s) Leite condensado; 2 unidade(s) Ovos; 2 unidade(s) Gemas; 450 ml Leite; 200 ml Creme de leite fresco/natas; 100 g Avelãs

🇵🇹Portugal

2 hora(s)

8 porções

Victor Rego

@v_rego

Ingredientes
Modo de preparo

Açúcar200 g
Agua100 ml
Leite condensado1 lata(s)
Ovos2 unidade(s)
Gemas2 unidade(s)
Leite450 ml
Creme de leite fresco/natas200 ml
Avelãs100 g

- Modo de Preparo Calda: Em uma panela, adicione a água e o açúcar. Mexa levemente e leve ao fogo médio/baixo. Deixe ferver, sem mexer, até começar a ganhar cor de caramelo. Com o caramelo pronto, transfira ainda quente para o fundo da forma de pudim. Reserve.
Comece tostanto as avelãs no forno ou na frigideira, cerca de 5 a 10 minutos. Sempre prestando atenção para não deixar queimar. Se as avelãs estiverem com pele, coloque no meio de um pano de prato limpo e esfregue-as, ainda quentes, para remover a pele. Não há problema se ficar um pouco grudado. Transfira para um processador e triture até virar uma pasta lisa e homogênea.
Em uma bowl, adicione o leite condensado, os ovos, as gemas, o leite, o creme de leite e o creme de avelã. Misture levemente, utilizando um fuet, até ficar homogêneo. Peneire e transfira para a forma de pudim já com o caramelo.l
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido à 140-150 graus, em banho Maria, por 1h30-2h. Para saber se o pudim está no ponto, dê uma balançadinha na forma. Ele deve estar consistente, rebolando como gelatina, mas não totalmente duro. Se estiver com aparência ainda líquida, precisará de mais tempo de forno.
Depois, retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até firmar.
Para desenformar, você pode esquentar o fundo da forma em banho Maria ou na chama do fogão. Passar uma faca delicadamente ao redor do pudim também pode ajudar a desenformar com mais facilidade. Sirva em seguida e conserve em geladeira.