Pudim de café

Name: Pudim de café
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 100 g Para a calda. Açúcar cristal; 5 g Café solúvel; 60 ml Água quente ou temperatura ambiente; 5 g Para a massa : café solúvel; 100 ml Leite integral; 395 g Leite condensado; 2 unidade(s) Ovos; 1 unidade(s) Gema

🇧🇷Brasil

90 min(s)

8 porções

Flávia Marques

@pitadasdedelicias

Ingredientes
Modo de preparo

Para a calda. Açúcar cristal100 g
Café solúvel5 g
Água quente ou temperatura ambiente60 ml
Para a massa : café solúvel5 g
Leite integral100 ml
Leite condensado395 g
Ovos2 unidade(s)
Gema1 unidade(s)

Para a calda : Derreta o açúcar até chegar a coloração de caramelo , dissolva o café solúvel na água morna previamente e adicione ao caramelo, deixe ferver a calda até encorpar a ponto de fio. Reserve.
Massa: Aqueça levemente (morno) o leite integral e dissolva nele o café solúvel, passe essa mistura pela peneira. Acrescente o leite condensado, misture e reserve. Em um outro bowl passe as gemas pela peneira, depois acrescente as claras também peneiradas e assim faça a mistura das claras com as gemas.
Acrescente na massa do pudim as gemas e claras devidamente peneiradas e misture . Em uma forma de 13 cm de diâmetro coloque o caramelo de café , passe novamente a massa do pudim pela peneira e despeje delicadamente na forma tomando cuidado para que a massa não se misture com a calda . Tampe com papel alumínio ( com o lado brilhoso para baixo) leve para assar em banho maria , a água precisa cobrir 2/3 da forma . O forno não precisa estar pré aquecido, e com uma hora de forno verifique se pudim já está assado ( de uma leve balançada na forma não pode estar muito líquido, deve parecer gelatinoso) , se não estiver deixe mais 10 minutos, não pode passar de uma e meia . Deixe esfriar , coloque na geladeira e depois desenforme