Pudim de claras

Name: Pudim de claras
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 10 unidade(s) Ovos; 2 xícara(s) Açúcar

🇧🇷Brasil

40 min(s)

5 porções

Cristina Oliveira

@cris.casinha108

Ingredientes
Modo de preparo

Ovos10 unidade(s)
Açúcar2 xícara(s)

Ingredientes calda ¾ de xícaras (chá) de açúcar ¼ de xícara (chá) de água MODO DE PREPARO Preaqueca o forno a 150 ºC (temperatura baixa). Numa tigela, dissolva a água com o açúcar. Transfira para uma fôrma de pudim grande (com furo no meio) de cerca de 24 cm de diâmetro. Leve a fôrma diretamente ao fogo baixo e deixe a calda cozinhar, sem mexer, até que ela engrosse e fique com uma coloração levemente dourada. - leva cerca de 10 minutos, coloque na forma e vá girando para caramelizar a base e as laterais. Separe as claras das gemas e Repita o procedimento com todos os ovos. Bata as claras na velocidade baixa da batedeira com 1 pitada de sal. Quando começarem a espumar, aumente a velocidade e continue batendo até ficarem em ponto de neve firme, formando picos durinhos - cerca de 10 a 15 minutos. Nesse ponto, acrescente o açúcar aos poucos, sem desligar a batedeira. Bata por mais 10 minutos, até formar um merengue firme. Leve uma chaleira com um pouco de água para ferver. Ela será usada para fazer um banho-maria para assar o pudim. Com uma colher de sopa, transfira as claras para a fôrma preparada: espalhe uma camada, alise com as costas da colher e dê umas batidinhas na bancada para que se acomodem - dessa forma o pudim fica mais uniforme, sem correr riscos de ficar com buracos. Coloque a fôrma numa assadeira retangular e leve ao forno. Regue a água fervente na assadeira para formar o banho-maria. Deixe assar por 1 hora ou até que o pudim fique bronzeado e estruturado. Ele vai crescer bastante e depois dar uma murchadinha quando esfriar.