Compartilhar
- Ingredientes
- Modo de preparo
- Açúcar Refinado500 g
- Água fervendo125 ml
- Leite Condensado790 g
- Ovo de Galinha Gelado6 unidade(s)
- Leite Integral Gelado650 ml
- Em uma frigideira de fundo triplo e com o fogo bem baixo, coloque todo o açúcar refinado e mexa até derreter o açúcar completamente.
- Com o açúcar todo derretido, adicione a água fervendo (a calda de açúcar irá endurecer com o choque, mas logo retornará ao ponto).
- Continue mexendo a calda até obter o ponto de fio (ao retirar um pouco de calda e puxá-la com os dedos, um pequeno fio é formado com consistência firme o suficiente para não se desmanchar).
- Ao atingir o ponto necessário, reserve parte da calda para a decoração e coloque a outra metade na forma para a untar todas as faces internas da forma.
- ATENÇÃO: Para o creme, é necessário utilIazar o Liquidificador. Caso a sua jarra não comporte o volume com uma certa folga, é aconselhável dividir o creme em 2 partes iguais. Essa receita é para uma forma vazada de 24cm de diâmetro.
- Adicione todos os ovos gelados ao liquidificador e bata rapidamente por 30 segundos.
- Adicione o leite condensado e o leite ao ovos no liquidificador.
- Bata o creme na velocidade média por 2 minutos.
- Após esse tempo, espere para a espuma abaixar (cerca de 3 a 4 minutos).
- Novamente, bata o creme por mais 5 minutos.
- Opcional: caso você goste de um pudim menos aerado, espere a espuma abaixar novamente e a retire do creme com cuidado com ajuda de uma colher.
- Encha a forma com o creme e espere um pouco para a espuma abaixar (caso não queira um pudim aerado).
- Coloque a forma em um banho-maria é leve para assar em forno baixo a 120°C (Dica: caso o seu forno não tenha essa temperatura, você pode deixar o forno levemente aberto com a ajuda de um pano) por aproximadamente 1h30m ou até dar o ponto (o centro do creme deverá estar balançando levemente como se não estivesse plenamente cozido).
- Espere o pudim esfriar para desenformar.
- Utilize o restante da calda para a decoração do seu pudim
Você gostou desta receita?
Você também pode gostar
Moranga Caramelizada
Por
Pudim de Leite condensado
Por
Malassada
Por
Conchiglione recheado com ricota e espinafre
Por