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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Tapioca granulada70 g
- Leite integral (morno)450 ml
- Ovos (inteiros)03 unidade(s)
- Leite de coco200 ml
- Coco ralado (fino)120 g
- Leite condensado325 g
- Manteiga sem sal (derretida)15 g
- Açúcar refinado1 xícara(s)
- Hidrate a tapioca com leite morno e deixe descansar por 1 hora.
- Em outra tijela emulsione os ovos e as gemas com um fouet. Mexa vigorosamente por 5 minutos e em seguida adicione a tapioca hidratada e os demais ingredientes.
- Se for fazer em uma forma de pudim, coloque a calda de caramelo e faça o processo normal. Ou, unte as cumbucas ou ramequins com manteiga e um pouco de açúcar por cima. Despeje a massa do pudim e coloque numa assadeira maior com um pouco de água para fazer o banho-maria. Tampe a assadeira com papel laminado.
- Leve ao forno a 200 graus para assar, tampando, até que estejam corados e cozidos. Para saber se estão bons espete um palito (ou garfo) e se sair limpo está perfeito.
- Calda: Derreta o açúcar na panela até ficar moreno, acrescente 1/3 xícara de água fervente e deixe engrossar. Coloque esse caramelo em forminhas individuais virando elas para pegar em toda lateral (cuidado, pois estará bem quente).
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