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- Ingredientes
- Modo de preparo
- açúcar refinado [para o caramelo]2 xícara(s)
- 1/2 xícara de sagu de tapioca1 unidade(s)
- leite integral2 xícara(s)
- ovos3 unidade(s)
- leite de coco150 ml
- lata de leite condensado1 unidade(s)
- coco ralado úmido50 g
- Prepare o caramelo: em uma panela coloque 2 xícaras de açúcar e espere derreter (fogo médio). Coloque agora meia xícara de água morna e mexa até misturar bem. Coloque na forma para pudim e reserve;
- Leve ao fogo o leite e a tapioca em fogo baixo, sempre mexendo, até formar um mingau ( as “bolinhas” de tapioca precisam amolecer nesta etapa). Coloque em um bowl e espere esfriar;
- No liquidificador bata os ovos e o leite de coco. Reserve;
- Acrescente o leite condensado e o coco ralado ao mingau já frio, mexa bem e por último acrescente os ingredientes que você bateu no liquidificador. Mexa bem para misturar todos os ingredientes;
- Coloque na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e asse por 50 minutos em forno pré-aquecido, a 240°, em banho-maria
- Quando esfriar coloque o pudim na geladeira. Está pronto.
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