Quindim

Name: Quindim
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 150 g COCO RALADO; 200 ml ÁGUA MORNA; 10 unidade(s) GEMAS; 300 g AÇÚCAR; 40 g MANTEIGA

🇧🇷Brasil

70 min(s)

10 porções

marialuiza rodriguespessanhatomemachado

@malumachado

Ingredientes
Modo de preparo

COCO RALADO150 g
ÁGUA MORNA200 ml
GEMAS10 unidade(s)
AÇÚCAR300 g
MANTEIGA40 g

Hidrate o coco com a água morna pro 10 minutos.
Posicione uma peneira por cima de uma cumbuca, jogue todas as gemas na peneira e fure cada gema com um garfo. Deixe escorrer lentamente todo conteúdo interno da gema sem apertar com colher ou qualquer outro objeto para que a película da gema não passe para a cumbuca fazendo assim com que diminua o cheiro do ovo. Outra dica importante é usar ovos bem frescos pois quanto mais fresco o ovo menos cheiro ele vai ter.
Unte forminhas para quindim com manteiga e passe açúcar cristal em torno de toda a forminha.
Depois que toda a gema escorrer para a cumbuca junte o coco hidratado, a açúcar, o sal, o extrato de baunilha e manteiga.
Misture com a ajuda de um garfo cuidadosamente para não incorporar ar. Não misture mais que o necessário.
Preencha as forminhas com a mistura de ovos e leve para assar em banho maria no forno pré aquecido à 180 graus por aproximadamente 1 hora. ( Coloque uma forma virada para baixo por cima da forma onde estão os quindins. Dessa forma você promove o efeito de uma estufa, fazendo com que os quindins assem mais rapidamente, por igual e fiquem muito mais macios e molhadinhos.)
Quando a parte de cima do quindim estiver dourado e você apalpar com os dedos e perceber que está consistente, pode retirar do forno. Outra forma é colocar um palito na massa e se ele sair limpo é porque está pronto. Muito cuidado com o interior dos fornos, pois como o calor não é distribuído por igual e as forminhas são muitos pequenas, é muito comum acontecer alguns quindins assarem por completo e outros acabarem não assando. Para isso não acontecer, ou você vira a forma na metade do cozimento ou trate cada forminha como um doce individual ou seja, se um estiver ponto retire do forno imediatamente e deixe os outros que ainda não estão consistentes.
Assim que tirar do forno, deixe amornar, passe uma faquinha em torno do quindim e desenforme no prato de servir. É importante que o quindim não seja desenformar quente pois ele pode não estar completamente consistente e acabar quebrando e nem frio pois ele vai acabar grudando na forminha e não vai ficar com aquele brilho bonito por cima.