Quindim (sem açúcar)

Name: Quindim (sem açúcar)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 5 unidade(s) Gemas; 100 ml Água morna; 100 g Xylitol (mas pode ser o adoçante que preferir); 40 g Coco ralado; 1 colher(es) de sopa Manteiga ghee; a gosto Pitada de sal; 1 colher(es) de chá Extrato de baunilha

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

5 porções

Luísa Colombi

@soulbaker

Ingredientes
Modo de preparo

Gemas5 unidade(s)
Água morna100 ml
Xylitol (mas pode ser o adoçante que preferir)100 g
Coco ralado40 g
Manteiga ghee1 colher(es) de sopa
Pitada de sal a gosto
Extrato de baunilha1 colher(es) de chá

Sobre um bowl, deposite uma peneira e despeje as gemas. Estoure todas elas com um garfo e deixe escorrer. Isso ajuda a evitar o cheiro e gosto forte de ovo.
Misture os demais ingredientes com uma espátula, tomando cuidado para não incorporar ar.
Unte forminhas de quindim com ghee ou óleo de coco e açúcar demerara.
Coloque a massa do quindim dentro delas e leve para assar em banho-maria por 180ºC, por aproximadamente 50min-1h.
Está pronto quando a parte de cima estiver dourando e ao apalpar com os dedos, ela está firme.
Assim que retirar do forno, deixe amornar, mas não esfriar completamente. Passe uma faquinha em volta e desenforme no prato de servir.
Não desenforme com ele completamente frio, porque vai acabar grudando na forminha e perdendo o brilho. Se estiver muito quente, corre o risco de quebrar.
Leve para gelar e sirva frio.