Rabanadas em vinho madeira

Name: Rabanadas em vinho madeira
Prep time: 1 d
Total time: 1 d
Yield: 4 Servings
Ingredients: 1 unidade(s) Pão de rabanada; 300 g Açúcar; 200 ml Água; 1 colher(es) de sobremesa Manteiga; 1 unidade(s) Canela em pau; 1 unidade(s) Casca de 1 limão siciliano (somente a parte amarela); a gosto Sal; 2 unidade(s) Ovos; 2 unidade(s) Gemas de ovo; 500 ml Vinho madeira; 75 g Mel; a gosto Óleo de girassol para fritar

🇧🇷Brasil

1 dia(s)

4 porções

Cristiano Lanna

@cristianolanna

Ingredientes
Modo de preparo

Pão de rabanada1 unidade(s)
Açúcar300 g
Água200 ml
Manteiga1 colher(es) de sobremesa
Canela em pau1 unidade(s)
Casca de 1 limão siciliano (somente a parte amarela)1 unidade(s)
Sal a gosto
Ovos2 unidade(s)
Gemas de ovo2 unidade(s)
Vinho madeira500 ml
Mel75 g
Óleo de girassol para fritar a gosto

Corte o pão em fatias de cerca de 2,cm.
Leve ao fogo o açúcar, a água, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal até ferver.
Retire do fogo e mergulhe as fatias de pão na calda quente. Escorra sobre uma peneira.
Aqueça uma camada de cerca de um dedo de óleo em jma frigideira.
Misture os ovos com as gemas e passe os paes nessa mistura. Frite-os no óleo quente, virando de lado quando um lado já estiver dourado.
Escorra os pães sobre papel toalha.
Em uma travessa funda espalhe os pães e polvilhe levemente com açúcar e canela. Se não couber tudo em uma camada, não tem problema empilhar os pães em varias camadas.
À parte, aqueça o vinho madeira com o mel. Quando ferver, derrame a mistura sobre os pães. Deixe a temperatura ambiente de um dia para o outro para que os pães absorvam bem o vinho. Só então deve-se servir as rabanadas.
Obs: apesar de ser fervido, essa receita mantém parte do álcool do vinho, portanto não é recomendada para crianças. Pode-se usar madeira seco ou doce, de acordo com sua preferência. Costumo usar o seco uma vez que a receita ainda leva açúcar suficiente.