Sachertorte

Name: Sachertorte
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 9 Porções
Ingredients: 100 g Manteiga; 4 unidade(s) Ovos; 320 g Chocolate meio amargo; 100 g Farinha de trigo sem Fermento; 250 g Creme de leite fresco; 130 g Açúcar impalpável; 1 colher(es) de chá Essência de baunilha; 80 g Geleia de damasco; 20 g Chocolate ao leite

🇧🇷Brasil

45 min(s)

9 porções

Marcus Vinicius

@marcusviny7

Ingredientes
Modo de preparo

Manteiga100 g
Ovos4 unidade(s)
Chocolate meio amargo320 g
Farinha de trigo sem Fermento100 g
Creme de leite fresco250 g
Açúcar impalpável130 g
Essência de baunilha1 colher(es) de chá
Geleia de damasco80 g
Chocolate ao leite20 g

Bata a manteiga em ponto de pomada com 30g de açúcar utilizando a batedeira.
Separe as claras das gemas e adicione a gema uma a uma batendo com a batedeira.
Derreta 120g de chocolate e deixe atingir a temperatura ambiente. Incorpore a mistura.
Adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco. Reserve.
Bata as claras em neve e adicione mais 100g de açúcar impalpável até atingir um bom merengue.
Incorpore o merengue à mistura intercalando com a farinha peneirada na hora.
Dívida em duas formas de mesma proporção e asse à 180°C por 25 minutos ou até que espete com um palito e saia seco. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira para firmar.
Ferva o creme de leite fresco e derrame por cima de 200g de chocolate. Espere uns minutos e mexa até obter uma mistura homogênea. Incorpore 90g de manteiga.
Passe a geleia de damasco sobre a primeira massa. Coloque a segunda massa invertida e cubra com a geleia.
Eu uma forma com grade, banhe o bolo na ganache de chocolate e espere até uniformizar e adquirir textura.
Transfira para um prato. Derreta o chocolate ao leite e com um bico de confeitar fino, escreva a palavra Sacher. Após isso, sirva.