Sorvetão

Name: Sorvetão
Prep time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 395 g Leite condensado; 400 ml Leite; 2 unidade(s) Ovos; 2 colher(es) de sopa Açúcar refinado; 200 g Creme de leite de caixinha; 1 colher(es) de sobremesa Amido de milho; 7 colher(es) de sopa Achocolatado; 2 colher(es) de sopa Açúcar refinado; 1 colher(es) de chá Manteiga; 100 ml Água

🇧🇷Brasil

5 hora(s)

10 porções

DeliRec

@delirec

Ingredientes
Modo de preparo

Leite condensado395 g
Leite400 ml
Ovos2 unidade(s)
Açúcar refinado2 colher(es) de sopa
Creme de leite de caixinha200 g
Amido de milho1 colher(es) de sobremesa
Achocolatado7 colher(es) de sopa
Açúcar refinado2 colher(es) de sopa
Manteiga1 colher(es) de chá
Água100 ml

Separar a gema da clara e reservar as claras. Em uma panela junte o leite, leite condensado, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar e quando o creme já estiver consistente cozinhe por mais uns 5 minutos, mexendo sempre.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Espere esfriar e enquanto isso bata as claras com a açúcar na batedeira até o ponto de neve. Quando o creme estiver frio, misture com clara em neve, coloque em uma forma de preferência de silicone e leve ao freezer para congelar.
Junte todos os ingredientes da calda em uma panela e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, cozinhe até reduzir e ficar uma calda espessa. Esse processo é rápido. Não reduza demais para não ficar muito grossa. Deixe esfriar.
Desenforme o sorvete quando ele estiver completamente congelado e sirva com a calda!