Torta chocotone

Name: Torta chocotone
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 500 g Chocotone; 500 g Chocolate meio amargo; 200 g Chocolate ao leite; 200 g Creme de leite fresco; 80 g Creme de leite fresco; a gosto Castanhas para finalizar

🇧🇷Brasil

50 min(s)

12 porções

Leo Santos

@leomchef

Ingredientes
Modo de preparo

Chocotone500 g
Chocolate meio amargo500 g
Chocolate ao leite200 g
Creme de leite fresco200 g
Creme de leite fresco80 g
Castanhas para finalizar a gosto

Pique o chocotone em cubos e distribua-os no fundo de uma assadeira com fundo removível de 28cm encapada com acetato
Derreta o chocolate meio amargo e em paralelo bata o creme de leite fresco até atingir ponto de chantili, então encorpore-o no chocolate em três etapas (coloque um pouco e misture, depois mais um pouco e misture e por último a última parte) isso faz com q o ar entre totalmente no chocolate deixando a mousse bem aerada
Despeje a mousse sobre o chocotone e leve para a geladeira por 4h
Misture o chocolate ao leite as 80g de creme de leite, a misture até obter uma ganache lisa e brilhosa.
Desenforme a torta, cubra com a ganache e finalize com as castanhas