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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha de trigo260 g
- Açúcar de confeiteiro100 g
- Sal3 g
- Manteiga130 g
- Ovo1 unidade(s)
- Açúcar cristal300 g
- Água160 ml
- Creme de leite200 ml
- Manteiga1 colher(es) de sopa
- Chocolate meio amargo500 g
- Leite integral250 ml
- Massa: num bowl junte a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro, o sal, as 130g de manteiga e o ovo. Trabalhe essa mistura até que se forme uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 min na geladeira. Abra a massa na forma, e volte a pra geladeira até o momento de assar, que deve ser em forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 20 min
- Caramelo: numa panela coloque o açúcar, e água o suficiente para “hidratar” todo esse açúcar, leve para o fogo até atingir cor âmbar de caramelo, adicione a colher de manteiga e o creme de leite já aquecidos ao açúcar, misture e deslize reduzir a metade. Reserve
- Ganache de chocolate: num bowl adicine o chocolate e o leite, leve para o microondas ou banho maria até que derretam. Misture vigorosamente. Reserve.
- Montagem: com a torta já assada, aplique o caramelo, leve para a geladeira por 30 min. Em seguida termine de rechear com o ganache de chocolate. Leve para a geladeira até o momento de servir. Finalize com flor de sal, ou cacau em pó.
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