Torta de chocolate e caramelo

Name: Torta de chocolate e caramelo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 260 g Farinha de trigo; 100 g Açúcar de confeiteiro; 3 g Sal; 130 g Manteiga; 1 unidade(s) Ovo; 300 g Açúcar cristal; 160 ml Água; 200 ml Creme de leite; 1 colher(es) de sopa Manteiga; 500 g Chocolate meio amargo; 250 ml Leite integral

🇧🇷Brasil

60 min(s)

12 porções

Leo Santos

@leomchef

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo260 g
Açúcar de confeiteiro100 g
Sal3 g
Manteiga130 g
Ovo1 unidade(s)
Açúcar cristal300 g
Água160 ml
Creme de leite200 ml
Manteiga1 colher(es) de sopa
Chocolate meio amargo500 g
Leite integral250 ml

Massa: num bowl junte a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro, o sal, as 130g de manteiga e o ovo. Trabalhe essa mistura até que se forme uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 min na geladeira. Abra a massa na forma, e volte a pra geladeira até o momento de assar, que deve ser em forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 20 min
Caramelo: numa panela coloque o açúcar, e água o suficiente para “hidratar” todo esse açúcar, leve para o fogo até atingir cor âmbar de caramelo, adicione a colher de manteiga e o creme de leite já aquecidos ao açúcar, misture e deslize reduzir a metade. Reserve
Ganache de chocolate: num bowl adicine o chocolate e o leite, leve para o microondas ou banho maria até que derretam. Misture vigorosamente. Reserve.
Montagem: com a torta já assada, aplique o caramelo, leve para a geladeira por 30 min. Em seguida termine de rechear com o ganache de chocolate. Leve para a geladeira até o momento de servir. Finalize com flor de sal, ou cacau em pó.