Torta de chocolate e caramelo salgado

Name: Torta de chocolate e caramelo salgado
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 150 g Bolacha maisena; 80 g Manteiga; 10 g Cacau em pó; 300 g Chocolate amargo; 150 g Creme de leite; 200 g Açúcar cristal; 130 g Creme de leite fresco; 50 g Manteiga; a gosto Flor de sal

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

10 porções

Michele Crispim

@michelecrispim

Ingredientes
Modo de preparo

Bolacha maisena150 g
Manteiga80 g
Cacau em pó10 g
Chocolate amargo300 g
Creme de leite150 g
Açúcar cristal200 g
Creme de leite fresco130 g
Manteiga50 g
Flor de sal a gosto

BASE Bater a bolacha no processador até obter uma farinha fina. Juntar a manteiga derretida e o cacau e bater até obter uma mistura homogênea. Levar essa base para uma forma para torta (usei de 18cm) pressionando bem na base e laterais. Levar ao forno aquecido a 180°C por 15 minutos. Após esse tempo, tirar do forno, deixar esfriar e desenformar.
GANACHE Derreter o chocolate picado no microondas mexendo de 30 em 30 segundos. Quando estiver totalmente derretido, adicionar o creme de leite (em temperatura ambiente). Mexer até obter uma mistura homogênea.
CARAMELO Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Deixe derreter todo o açúcar, até obter um caramelo dourado. Baixe o fogo e adicione 50g de manteiga. Depois, adicione com muito cuidado o creme de leite fresco. Mexa bem, finalize com a flor de sal. Transfira o caramelo cremoso para uma tigela e deixe esfriar.
MONTAGEM Na base da torta já fria, adicione a ganache de chocolate e leve à geladeira por 20 minutos ou até que a ganache esteja firme. Depois, adicione o caramelo e finalize com flor de sal se quiser! Se não tiver ou não curtir a ideia, não precisa!