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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Leite condensado1 lata(s)
- Creme de leite fresco300 g
- Suco de limão Taiti80 ml
- Raspa de limão1 unidade(s)
- Farinha de trigo250 g
- Açúcar de confeiteiro45 g
- Manteiga120 g
- Gema de ovo1 unidade(s)
- Sal5 g
- Clara de ovo70 g
- Água35 g
- Açúcar refinado125 g
- Açúcar15 g
- Raspas de limão a gosto
- Suco de limão1 colher(es) de sopa
- Comece pelo preparo da massa Faça uma sablagem com a farinha misturada com o sal, manteiga e açúcar. Depois que está mistura estiver parecendo uma farofinha, acrescente a gema de ovo levemente batida. Amasse com a ponta dos dedos até virar uma massa tenra. Esse processo também pode ser feito rapidamente no processador ou batedeira com a raquete. Abrir a massa entre plásticos, forrar uma assadeira de 25 cm de diâmetro e levar a geladeira por no mínimo 2 horas. Quanto mais tempo a massa descansar na geladeira, mais crocante fica depois de assada. Pré aquecer o forno a 180 graus Celsius, furar a massa e assar por aproximadamente 30 minutos. Reserve.
- Misture o suco de limão com o leite condensado, acrescente as zestes, misture e por último o creme de leite batido no ponto de fita. Despeje essa mistura sobre a massa fria e gele por 30 minutos.
- Merengue italiano Faça uma calda de açúcar e água. Deixe ferver até que o açúcar esteja completamente dissolvido e comece a borbulhar. Neste momento bata as claras em neve e acrescente as 15g de açúcar restante. Quando a calda de açúcar atingir a temperatura de 118 graus, despeje em forma de fio sobre as claras, enquanto se continua batendo. Adicione o suco de limão e as raspas e bata até esfriar.
- Coloque o merengue em uma manga de confeitar com bico 1M e pitangue por cima do creme. Depois da torta coberta, com um maçarico, asse o merengue e finalize com mais um pouco de raspinhas de limão. Sirva gelada.
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