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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Bolacha maizena200 g
- Manteiga sem sal100 g
- Sal1/2 colher(es) de chá
- Açúcar demerara40 g
- Canela em pó1 colher(es) de sopa
- Maça gala6 unidade(s)
- Suco de limão1/4 xícara(s)
- Leite condensado1 lata(s)
- Creme de leite500 g
- Gema3 unidade(s)
- Canela em pó (para finalizar) a gosto
- Em uma panela com fundo grosso, leve a manteiga ao fogo baixo e deixe derreter até que ela fique líquida e ferva. O objetivo é que ela aqueça até que comece a aparecer pequenos pontos marrons e libere um aroma amendoado. Fique de olho, assim que os pontos começarem a surgir, desligue o fogo e cuidado para ela não queimar
- Triture o biscoito maizena no processador até que vire uma farinha fina, acrescente a manteiga e ½ colher de chá de sal. Volte a bater, até que fique com o aspecto de "areia molhada"
- Forre uma forma redonda de fundo removível (27cm) com essa mistura e parte com uma colher para que fique bem compacta. Leve ao freezer por 5 minutos enquanto pré aquece o forno a 180o. Em seguida, asse a massa por 10 minutos. Reserve
- Para a primeira parte do recheio, corte as maçãs em 4 partes, descarte o miolo. Triture-as em um processador junto com o açúcar e a canela até que vire pequenos pedaços - cuidado para não virar uma pasta
- Leve a maçã a uma panela, junte o suco de limão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos. Deixe amornar e espalhe a mistura sobre a massa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até que gele por completo
- Enquanto isso, prepare a segunda parte do recheio. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e 3 gemas peneiradas e leve ao fogo baixo. Com um pão duro, mexa sem parar até que comece a apresentar bolhas. Cuidado! Cozinhe em fogo baixo e mexa constantemente, caso contrário, a mistura irá empelotar
- Cubra o creme com um pvc (encostando na superfície do creme, caso contrário, irá criar uma película) e deixe amornar por mais ou menos 1 hora
- Assim que o recheio de maçã com canela, despeje o creme sobre a torta e leve à geladeira por 3 horas ou 30 minutos no congelador
- Assim que o recheio de maçã com canela estiver firme, despeje o creme sobre a torta e leve à geladeira por 3 horas ou 30 minutos no congelador
- Para finalizar, polvilhe a torta com canela e sirva gelada
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