Tortinha de limão

Name: Tortinha de limão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Ovos; 150 g Farinha de arroz integral; 150 g Farinha de amêndoas; 75 g Fécula de batata; 60 g Manteiga de coco; 40 g Açúcar demerara; 1 unidade(s) Limão sciliano; 1/4 xícara(s) Castanha de caju crua; 3 unidade(s) Gemas; 3 colher(es) de sopa Óleo de coco; 3 unidade(s) Claras; 120 g Açúcar demerara

🇧🇷Brasil

60 min(s)

8 porções

Vanessa Machado

@vanessamachadonutrichef

Ingredientes
Modo de preparo

Ovos2 unidade(s)
Farinha de arroz integral150 g
Farinha de amêndoas150 g
Fécula de batata75 g
Manteiga de coco60 g
Açúcar demerara40 g
Limão sciliano1 unidade(s)
Castanha de caju crua1/4 xícara(s)
Gemas3 unidade(s)
Óleo de coco3 colher(es) de sopa
Claras3 unidade(s)
Açúcar demerara120 g

Modo de preparo base: misture todas as farinhas e adicione os ovos e a manteiga em ponto de pomada. Amasse bem até formar uma massa única. Disponha em forminhas de fundo removível ou em uma forma única tapando o fundo e as laterais. Leve para assar a 180 graus por 15 minutos. Modo de preparo recheio: cozinhe as castanhas por15 minutos e despreze a água. Bata as castanhas com suco de limão até formar um creme liso, você pode fazer este processo no mixer. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme branco e Leve ao fogo o creme com as gemas o creme de castanha. Mexa rapidamente em fogo baixo até engrossar. Desligue e adicione o óleo de coco. Mexa bem e recheie as tortas. Leve ao forno novamente por mais 8 minutos. Retire e cubra com o merengue suíço. Merengue: 3 claras + 1 1/4 de xícara de açúcar demerara. Modo de preparo: Leve as claras e o açúcar no fogo baixo e mexa até ficar em ponto de bala ( fazer um fio quando puxa) desligue e leve a batedeira. Bata bem até formar um merengue firme. Leve a geladeira e após gelada sirva!