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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Ovos2 unidade(s)
- Farinha de arroz integral150 g
- Farinha de amêndoas150 g
- Fécula de batata75 g
- Manteiga de coco60 g
- Açúcar demerara40 g
- Limão sciliano1 unidade(s)
- Castanha de caju crua1/4 xícara(s)
- Gemas3 unidade(s)
- Óleo de coco3 colher(es) de sopa
- Claras3 unidade(s)
- Açúcar demerara120 g
- Modo de preparo base: misture todas as farinhas e adicione os ovos e a manteiga em ponto de pomada. Amasse bem até formar uma massa única. Disponha em forminhas de fundo removível ou em uma forma única tapando o fundo e as laterais. Leve para assar a 180 graus por 15 minutos. Modo de preparo recheio: cozinhe as castanhas por15 minutos e despreze a água. Bata as castanhas com suco de limão até formar um creme liso, você pode fazer este processo no mixer. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme branco e Leve ao fogo o creme com as gemas o creme de castanha. Mexa rapidamente em fogo baixo até engrossar. Desligue e adicione o óleo de coco. Mexa bem e recheie as tortas. Leve ao forno novamente por mais 8 minutos. Retire e cubra com o merengue suíço. Merengue: 3 claras + 1 1/4 de xícara de açúcar demerara. Modo de preparo: Leve as claras e o açúcar no fogo baixo e mexa até ficar em ponto de bala ( fazer um fio quando puxa) desligue e leve a batedeira. Bata bem até formar um merengue firme. Leve a geladeira e após gelada sirva!
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