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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Gel de morango: Suco de morango.250 ml
- Agar agar.4 g
- Espuma de iogurte grego: iogurte grego natural.150 g
- Creme de leite fresco.100 ml
- Açúcar refinado.15 g
- Suco de limão siciliano.8 ml
- Morango macerado: morango.125 g
- Açúcar refinado.30 g
- Cointreau.10 ml
- Sponge cake de frutas vermelhas: ovos2 unidade(s)
- Gema.1 unidade(s)
- Farinha de trigo.35 g
- Açúcar refinado.55 g
- Pasta de frutas vermelhas.2 ml
- Decoração de isomalte: isomalte50 g
- Corante vermelho em gel.5 ml
- Gel de morango: Aqueça o suco de morango acrescente o agar agar, deixe ferver. Use o mixer para desfazer qualquer grumo.
- Espalhe a mistura em uma forma é deixe gelificar.
- Bata no liquidificador até ficar um creme liso e brilhante.
- Espuma de iogurte grego: misture todos os ingredientes em um bolw.
- Passe pela peneira, coloque em um sifão e adicione 2 cargas de gás.
- Deixe na geladeira até a hora de usar.
- Morango macerado: higienize e corte em cubos pequenos. Coloque em um bolw adicione o açúcar e o cointreau misture e deixe marinando por 20 minutos.
- Sponge cake de frutas vermelhas: Em um bolw, misture todos os ingredientes com um fouet. Passe a mistura por uma peneira.
- Transferira a mistura para um sifão e coloque 2 cargas de gás.
- Pressurizar a mistura em um copo de plástico ou ramequim. Leve para um microondas por 40 segundos. Deixe esfriar. E desenforme.
- Decoração de isomalte: coloque o isomalte em uma panela e leve ao fogo, ou ao forno deixe derreter e modele.
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