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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Filet de peixe limpo1.5 kg
- Pimentão vermelho em rodelas250 g
- Pimentão amarelo em rodelas250 g
- Cebola em rodelas250 g
- Tomate em rodelas250 g
- Alho picado150 g
- Leite de coco2 l
- Azeite extra virgem a gosto
- Azeite dendê100 ml
- Coentro picado com talo e tudo1 unidade(s)
- Salsinha picada1/2 unidade(s)
- Cebolinha picada com talo e tudo1 unidade(s)
- Tomate passata1 l
- Sal e pimenta a gosto
- Molho tabasco a gosto
- Pimenta dedo de moça sem semente picada2 unidade(s)
- Em uma panela de barro refogue, em azeite, todos os legumes com exceção do tomate fatiado e dedo de moça; Quando bem suados e quase dourados, reserve 1/3 dessa mistura; Aos 2/3 q ficaram na panela , acrescente 1 litro e meio de leite de coco, talo do coentro , talo da salsa, cozinhe até reduzir pela metade; Bata no liquidificador e reserve;
- Volte com o restante dos legumes q não foram batidos pra panela; Acrescente o creme de legumes batido ; Posicione os pedaços de peixe temperados com sal e pimenta dentro da panela; O ideal é ter o peixe cortado em 8 pedaços; Cubra o peixe com : Tomate ervas restantes, dedo de moça picada e restante do leite de coco; Deixe cozinhar em fogo alto até o creme borbulhar pelas beiradas e o peixe atingir o ponto; Finalize com Tabasco e um fio do azeite de dendê .
- Sirva com arroz, pirao (vide dica) e farofa amarela!
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