Arraia, salsa de tomates e batatas assadas

Name: Arraia, salsa de tomates e batatas assadas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Servings
Ingredients: 1 unidade(s) Tomate; 0.25 unidade(s) Cebola; 1 colher(es) de sopa Coentro picado; 2 colher(es) de chá Vinagre balsâmico; 2 colher(es) de chá Molho inglês; 600 g Batatas asterix; 600 g Filés de arraia (2 filés); a gosto Farinha de trigo; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; a gosto Azeite

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

2 porções

Cristiano Lanna

@cristianolanna

Ingredientes
Modo de preparo

Tomate1 unidade(s)
Cebola0.25 unidade(s)
Coentro picado1 colher(es) de sopa
Vinagre balsâmico2 colher(es) de chá
Molho inglês2 colher(es) de chá
Batatas asterix600 g
Filés de arraia (2 filés)600 g
Farinha de trigo a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto

Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e salgue a água. Cozinhe até que as batatas estejam macias, teste espetando a ponta de uma faca. Escorras as batatas e corte-as grosseiramente (não descasque).
Espalhe as batatas em uma assadeira e tempere generosamente com azeite, sal e pimenta. Leve a forno pré aquecido a 200g e asse até que estejam nem douradas e crocantes (cerca de 45 minutos). Enquanto assa sacuda a assadeira de vez em quando para girar as batatas, cerca de 4 vezes ao longo de todo o cozimento. Enquanto isso prepare o molho e a arraia.
Para fazer o molho, pique o tomate, a cebola, o coentro e misture. Tempere com sal, pimenta, balsâmico e molho inglês. Reserve na geladeira.
Tempere oa fileés de arraia com sal e pimenta.
Quando as batatas estiverem quase prontas e hora de fazer a arraia. Espalhe um pouco de farinha num prato e passe os filés dos dois lados na farinha. Sacuda levemente para retirar o excesso.
Em uma frigideira antiaderente aqueça o suficiente de azeite para cobrir o fundo da panela. Coloque os filés de arraia e deixe fritar, sem mexer, até dourar levemente o lado de baixo. Vire cuidadosamente os filés e deixe dourar no segundo lado.
Escorra os filés levemente sibre papel toalha.
Sirva acompanhado das batatas e da salsa de tomates.