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Arroz com camarão na moranga
Em parceria com
@delirec🇧🇷Brasil
1 hora(s)
4 porções
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredientes
- Modo de preparo
- Moranga vermelha1 unidade(s)
- Camarão cinza com casca1 kg
- Abóbora cabotia (japonesa)500 g
- Água2 l
- Arroz arbóreo300 g
- Azeite3 colher(es) de sopa
- Cebola1 colher(es) de sopa
- Pimentão vermelho1/2 unidade(s)
- Pimentão amarelo1/2 unidade(s)
- Alho dente4 unidade(s)
- Pimenta dedo de moça1 unidade(s)
- Gengibre1 colher(es) de sopa
- Tomate1 unidade(s)
- Azeite de dendê1 colher(es) de sopa
- Leite de coco2/3 xícara(s)
- Cheiro verde a gosto
- Limão1 unidade(s)
- Sal a gosto
- Lave a moranga vermelha, enxugue, e corte uma tampa. Retire as sementes, retorne com a tampa, pincele óleo sobre toda moranga, envolva com papel alumínio e asse em forno pré aquecido a 200 graus por 45 minutos.
- Enquanto isso prepare o caldo. Limpe os camarões e reserve as cascas e cabeças. Descasque o alho, a cebola e a abóbora (reserve todas as cascas). Numa panela coloque todas as cascas, dos vegetais e camarão, junto com 2 litros de água e talos do cheiro verde. Deixe em fogo baixo e quando ferver, desligue o fogo e coe.
- Numa panela coloque o caldo de camarão, o arroz e 2 colheres de chá de sal. Cozinhe por 15 minutos mexendo a cada 5 minutos. Aproveite para cozinhar a abóbora cabotia no microondas por 10 minutos, picada com 4 colheres de sopa de água. Amassar até fazer um pure.
- Numa outra panela aqueça o azeite, junte a cebola picada e deixe murchar. Junte também o dendê, os pimentões, o alho, a pimenta dedo de moça, o tomate e o gengibre picados. Refogue por 3 minutos. Coloque o arroz cozido o purê da abóbora e o leite de coco.
- Junte os camarões temperados com sal e pimenta do reino à gosto. Quando começarem a ficar rosa, desligue o fogo. Acerte o sal. Acrescente o cheiro verde picado e suco de 1 limão.
- Retire a moranga vermelha do forno, destampe e despeje o arroz de camarão dentro da moranga.
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