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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Bacalhau dessalgado700 g
- Alho100 g
- Cebola250 g
- Azeite extra virgem300 ml
- Batata lavada500 g
- Óleo de milho1 l
- Creme de leite fresco1 l
- Arroz agulinha cozido500 g
- Manteiga200 g
- Pimenta dedo de moça2 unidade(s)
- Salsa lavada e picada com talo1 xícara(s)
- Coentro lavado e picado1 xícara(s)
- Ovos orgânicos4 unidade(s)
- Ciboulete para decoração a gosto
- Limpar o bacalhau pós dessalga, e cortar em cubos (importante: nao cozinhar), reservar.
- Descascar o alho e cortar a cebola em juliene; em duas panelas separadas, confitar o alho submerso em azeite sem ferver; e puxar a cebola em azeite ate ficar bem caramelada e murcha; reservar
- Lavar a batata e cortar em palitos finos, como para batata frita; reservar
- Em uma panela acrescentar o alho confitado, a cebola caramelada e o creme de leite, deixar cozinhar te o creme reduzir pela metade; fritar a batata paralelamente; Acrescentar o bacalhau dessalgado e logo em seguida o arroz, mexer bem brandamente para que o bacalhau se mantenha bem graúdo , quando estiver começando a soltar as lascas, acrescentar o queijo, a manteiga as ervas e pimenta picadas ajustar o sal e a pimenta e por ultimo acrescentar a batata frita bem crocante! Servir imediatamente com um fio generoso de azeite, ciboulete picada e um ovo estalado por pessoa!
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