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- Ingredientes
- Modo de preparo
- cebola1 unidade(s)
- dentes de alho3 unidade(s)
- folha de louro1 a gosto
- colheres (de sopa) de polpa de tomate1 lata(s)
- tomate maduro1 xícara(s)
- pó de creme de marisco instantâneo1 colher(es) de sopa
- de malagueta vermelha sem sementes a gosto
- coentros a gosto
- sal a gosto
- azeite2 colher(es) de sopa
- arroz2 xícara(s)
- marisco variado (usei camarão, mexilhão, amêijoa e delícias do mar) a gosto
- Aquecer uma panela com 2l de água temperada com sal até ferver; Cozinhar os camarões com casca durante. Reservar a água; Descascar os camarões (reservando alguns para decorar) e juntar as cascas e cabeças à água da cozedura; Deixar ferver uns minutos e filtrar, descartando as cascas e cabeças (ver aqui um procedimento semelhante); Dissolver no caldo de camarão o creme de marisco instantâneo e reservar; Refogar a cebola e o alho picados no azeite até amolecer; Juntar o louro, o tomate sem as sementes, a polpa de tomate e a malagueta. Deixar refogar mais um pouco, juntando um pouco de caldo se necessário; Juntar 10 xícaras de caldo, temperar e deixar ferver; Juntar 2,5 xícaras arroz, deixar ferver. Entretanto, colocar as amêijoas e os mexilhões em 2 tachos com 1 colher (de sopa) de água e levar ao lume até abrirem. Mal abram, retirar do lume e descartar as que não abrirem; Juntar o marisco ao arroz e deixar cozinhar Juntar mais caldo quente se necessário para ficar malandro; No final, juntar coentros picados grosseiramente e servir.
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