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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Polvo sem cabeça850 g
- Limão thaiti1 unidade(s)
- Folha de louro4 unidade(s)
- Cebola roxa1 unidade(s)
- Cebola branca1 unidade(s)
- Dente de Alho4 unidade(s)
- Pimentão vermelho0.5 unidade(s)
- Pimentão Verde0.5 unidade(s)
- Tomate2 unidade(s)
- Coentroe cebolinha a gosto
- Extrato de tomate220 g
- Vinho tinto0.5 xícara(s)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Papicra a gosto
- Arroz parborizado2.5 xícara(s)
- Manjericão0.5 xícara(s)
- Azeite trufado a gosto
- Lave bem o polvo, tire a cabeça e tempere com limão, sal e as folhas de louro. Coloque na panela de pressão e acrescente água até cobrir. Após pegar pressão deixar por cerca de 07 minutos e desligar. Guarde o líquido
- Refogar as cebolas roxa e branca juntamente com o alho em bastante azeite. Após acrescentar os tomates e os pimentões. Deixar soltar água.
- Após acrescentar o arroz e o vinho. Após evaporar o vinho, acrescentar a água do cozimento do polvo até cobrir todo o arroz. Juntar o extrato de tomate e os temperos (sal, pimenta, paparica, coentro e cebolinha).
- Enquanto o arroz cozinha, cortar o polvo cozido em cubos grandes. Quando o arroz tiver quase cozido, colocar o polvo e esperar 3 minutos. Se necessário colocar mais água do cozimento do polvo. Ao desligar acrescentar o manjericão.
- No prato, regar com azeite trufado a gosto.
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