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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Filé de tamboril700 g
- Arroz branco1 xícara(s)
- Cebola1 unidade(s)
- Dentes de alho2 unidade(s)
- Pimentão vermelho1/2 unidade(s)
- Pimentão amarelo1/2 unidade(s)
- Pimeta dedo de moça1 unidade(s)
- Tomilho a gosto
- Caldo de camarão/peixe/legumes3 xícara(s)
- Açafrão1 colher(es) de sobremesa
- Pimenta Caiena1 colher(es) de café
- Páprica defumada1 colher(es) de sopa
- Sal a gosto
- Coentro ou salsinha a gosto
- Corte o tamboril em pedaços de 2 cm. Tempere com sal e tomilho. Em uma panela grande sele o peixe no azeite. Faça aos poucos para não acumular água na panela. Reserve o peixe porque você vai terminar de cozinha-lo junto com o arroz. Pique os legumes em cubos pequenos. Na mesma panela, que dourou o peixe, doure a cebola, o alho, acrescente o pimentão e a pimenta, soltando o peixe que ficou grudado no fundo da panela. Acrescente o arroz e o sal refogando tudo. Acrescente o caldo de legumes, camarão ou o caldo de peixe e espere ferver. Se não tiver caldo suficiente pode completar com água. Tampe a panela e, quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe o arroz por 10 min. No meio do tempo, volte com o peixe para a panela para ele terminar de cozinhar junto com o arroz. Se você achar que tem pouca água para terminar de cozinhar o arroz, pode acrescentar um pouco mais de água ou caldo. O ideal é que fique um arroz molhadinho e o líquido não seque totalmente. Quando o arroz estiver pronto, sirva em uma travessa, pique um coentro e jogue por cima.
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