Compartilhar
- Ingredientes
- Modo de preparo
- Carabinero5 unidade(s)
- Moruno ou Camarão10 unidade(s)
- Arroz Bomba500 g
- Alho3 unidade(s)
- Cebola1 unidade(s)
- Pimentão Vermelho Assado e Triturado1 unidade(s)
- Extrato de Tomate8 colher(es) de sopa
- Páprica Doce2 colher(es) de sopa
- Açafrão em pó1 unidade(s)
- Alho Poró100 g
- Sal a gosto
- Pimenta em Grãos Moída a gosto
- Conhaque p/ Flambar a gosto
- Limpar os Carabineros, retirando a casca, cabeça e reservar
- Extrair todo o “suco” das cabeças dos Carabineros e reservar
- Dourar as cascas e cabeças do Carabinero, extraindo bem o restante do “suco” das cabeças
- Flambar
- Acrescentar 4 colheres do Extrato de Tomates e 4 Colheres do Pimentão triturado
- Sal
- Acrescentar 4 litros de água e o pedaço do Alho Poró
- Assim que ferver, baixar o fogo, tampar a panela e cozinhar por 20 minutos em fogo baixo
- Após esse tempo, triturar todos os sólidos do caldo e retornar a panela coado. Cozinhar por mais 5 minutos
- Numa caçarola ou paella, caramelizar o Alho e a Cebola
- Acrescentar o “suco” anteriormente retirado das cabeças do Carabinero
- Colocar o Extrato de Tomates e Pimentão Triturado, seguido da Páprica e Açafrão
- Acrescentar o Arroz e refogá-lo. Na sequencia adicionar o caldo do Carabiero numa proporção de 4 por 1
- Cozinhar por 11 minutos e sempre observando a necessidade de mais caldo que deve ser adicionado sempre pelas bordas, para não perder a cor do Arroz no meio da panela.
- Passado os 11 minutos, baixar mais o fogo, acrescentar os Camarões, previamente temperados com Sal e Pimenta, e cozinhar por mais 5 minutos
- Enquanto finaliza o Arroz, é chegada a hora de grelhar os Carabineros. Cuidado com o tempo, é muito rápido.
- Assim que finalizado o tempo, decore com os Carabineros e sirva na sequência. O Arroz precisa estar “melado”.
Você gostou desta receita?
Você também pode gostar
Macarrão simples com queijo ralado
Por
Dadinhos de tapioca
Arroz com carne
Por
Arroz
Por
