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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Lombos de atum limpos, pesando cerca de 160g cada4 unidade(s)
- Dentes de alho2 unidade(s)
- Gengibre fresco40 g
- Limão siciliano1/2 unidade(s)
- Cominho5 g
- Coentro em grãos5 g
- Cúrcuma5 g
- Azeite200 ml
- Cebolas5 unidade(s)
- Tomates5 unidade(s)
- Azeitonas pretas20 unidade(s)
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
- Descasque os dentes de alho e corte em fatias finas. Descasque o gengibre o mais fino que puder. Corte as cascas do limão em julienne fina. Triture o coentro em grãos, junto com a cúrcuma e o cominho. Reserve.
- Em um bolw, coloque os 200 ml de azeite e, acrescente o cominho, o coentro, a cúrcuma, as fatias de alho, as fatias de gengibre e o Juliene de limão. Misture tudo e acrescente os lombos de atum. Cubra com papel-filme e leve à geladeira. Deixe por no mínimo meia hora . Se possível, da noite para o dia.
- Descasque as cebolas e corte-as ao meio, depois cada metade em 4. Retire a pele dos tomates, retire as sementes e corte sem 6 pétalas. Fatie as azeitonas em 4.
- Pegue duas colheres de sopa do azeite da marinada e coloque em uma panela de fundo grosso depois de bem quente, acrescente as cebolas e deixe dourar levemente, em fogo médio mexendo de vez em quando. Depois de cerca de dez minutos, acrescente as minhas pétalas de tomate e as fatias de azeitona. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o restante do azeite e da marinada e cozinha tudo em fogo baixo por cerca de 15 minutos .
- Quando os acompanhamentos estiverem prontos, coloque o sal em todos os lados do lombo de atum, aqueça uma frigideira em fogo médio e sele todos os lados, cerca de 1 minuto de cada lado. Depois de todos os lados selados, coloque o lombo dentro da panela e tampe por um minuto. Faça uma base com os legumes e o lombo cortado em fatias por cima.
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