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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Bacalhau1 kg
- Cebolas grandes4 unidade(s)
- Dentes de alho2 unidade(s)
- Batata palha3 xícara(s)
- Azeitonas1 xícara(s)
- Salsa picada1 xícara(s)
- Azeite extra virgem para fritar a cebola e finalizar o prato1 xícara(s)
- Pimenta-do-reino e sal a gosto1 a gosto
- Desfie o bacalhau in natura, em lascas finas, do tamanho de 4 cm, posteriormente, lave o bacalhau em água em um recipiente e trocando, apertando o bacalhau para tirar o sal, vá trocando a água e “lavando o bacalhau”, coloque em água limpa por 5 minutos com gelo, para retirar o restante do sal. Para finalizar, retire o bacalhau da água verifique se dessalgou e aperte até tirar toda a água. Reserve.
- Corte em 4 partes as cebolas e posteriormente em forma de lua, tiras fininhas. Reserve.
- Pique a salsinha bem fina. Reserve.
- Pique as azeitonas pretas em tiras. Reserve.
- Pique ou esmague o alho. Reserve.
- Coloque 1 xícara e azeite na panela e frite a cebola até dourar, coloque o alho depois da cebola estar dourada e refogue ligeiramente.
- Coloque o bacalhau desfiado, e refogue por 2 ou 3 minutos, somente para fritar um pouco. Acrescente a salsinha.
- Antes de acrescentar a batata palha ou a cebola crispy, verifique se o bacalhau está bem seco, sem liquido no fundo da panela.
- Antes de servir, acrescente a batata palha para incorporar no bacalhau e misture levemente.
- Monte o prato com o bacalhau ao centro, finalize com um fio de azeite, salsinha e azeitonas pretas.
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