Compartilhar![Likes](/assets/shared/share_icon.svg)
Bacalhau com cebola caramelizada e mousse de purê de batata
🇧🇷Brasil
90 min(s)
8 porções
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredientes
- Modo de preparo
- Creme de leite1.5 xícara(s)
- Batata300 g
- Sal1 colher(es) de chá
- Gelatina em pó incolor sem sabor1 colher(es) de chá
- Bacalhau dessalgado300 g
- Cabola1 unidade(s)
- Azeitona preta2/3 xícara(s)
- Azeite2 colher(es) de sopa
- Noz moscada a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Descasque e corte as batatas em 4 e cozinhe-as em água, quando começar a ferver conte 10 min. Retire e amasse as batatas ainda quentes até que virem um purê.
- Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Junte o creme de leite. Hidrate a gelatina com 2 colheres de sopa de água, esquente no micro-ondas por 10 segundos. Misture bem e coloque duas colheres de sopa do purê na gelatina e em seguida misture a gelatina ao purê. Com a ajuda de uma concha, coloque o purê em copinhos e leve para gelar por 1 hora ou até que esteja firme.
- Enquanto isso, ferva 2 Litros de água com as folhas de louro. Adicione o bacalhau e deixe escaldar por 10 minutos. Desfie o bacalhau cozido e reserve.
- Em uma frigideira derreta a manteiga, adicione a cebola cortada em meia lua e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até que esteja caramelizada. Junte o bacalhau desfiado, duas colheres de sopa de salsinha picada e as azeitonas. Acerte o sal e acrescente 2 colheres de sopa de azeite e a pimenta do reino a gosto. Sirva sobre a mousse de batata.
- Opcional: finalize com azeite de salsinha batendo 1/2 xícara de azeite com 1 xícara de chá de folha de salsinha. Da bastante frescor! :)
Você gostou desta receita?
Você também pode gostar
Hambúrguer artesanal
Por
Cuscuz🍥
Por
Tortilete com 3 ingredientes.
Brigadeiro
Por