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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Bacalhau dessalgado800 g
- Tomates cereja200 g
- Batatas800 g
- Cebolas3 unidade(s)
- Dentes de alho5 unidade(s)
- Azeite de oliva2 xícara(s)
- Azeitonas pretas sem caroço150 g
- limão1/2 unidade(s)
- Salsinha a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Cozinhar as batatas até que fiquem macias, mas não se desfazendo. Depois Descascar, fatiar, temperar com sal e pimenta e Reservar.
- Cozinhe o bacalhau em água fervendo por 4 minutos. Retire da água e reserve.
- Fatie as cebolas em meia lua e fatie 3 dentes de alho em lâminas. Em uma fridideira adicione 1 xícara de azeite de oliva. Deixe em fogo baixo e adicione as cebolas, deixe por 2 minutos e adicione o alho. Não doure as cebolas, a ideia é confitar no azeite. Tempere com sal e pimenta do reino. Mexa até que fiquem macias e desligue o fogo.
- Retire a pele e as espinhas do bacalhau e reserve
- Coloque as cebolas com alho em uma travessa que pode ir ao forno. Cubra com os tomates cereja inteiros e coloque por cima o bacalhau em pedaços. Coloque mais um fio de azeite e finalize com pimenta do reino.
- Leve o bacalhau ao forno a 200 graus por 25 a 30 minutos, até que os tomatinhos deem uma leve murchada.
- Enquanto o bacalhau assa, vamos preparar um tapenade de azeitonas. Bata no liquidificador as azeitonas, salsinha, 1/2 dente de alho, suco de 1/2 limão e azeite. Bata tudo e reserve, vamos servir junto com o bacalhau.
- Vamos finalizar as batatas, sele no azeite de oliva as batatas fatiadas. Em uma frigideira aqueça azeite, coloque as batatas e sele dos dois lados até que fiquem douradas.
- Monte o prato servindo o bacalhau na cama de tomates e cebolas, coloque em cima uma colherada do tapenade de azeitonas e sirva do lado as batatas.
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