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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Cebola1 unidade(s)
- Alho (dente)2 unidade(s)
- Gengibre picado1 colher(es) de sopa
- Pimenta dedo de moça picada1/2 unidade(s)
- Azeite2 colher(es) de sopa
- Azeite de dendê2 colher(es) de sopa
- Tomate italiano maduro com casca e semente1 unidade(s)
- Pimentão vermelho1/2 unidade(s)
- Pimentão amarelo1/2 unidade(s)
- Mandioca500 g
- Abóbora japonesa (cabotia)700 g
- Água quente600 ml
- Coco seco fresco1 unidade(s)
- Limão Tahiti1 unidade(s)
- Coentro a gosto
- camarão limpo sem casca800 g
- Coloque a mandioca descascada pra cozinhar em panela de pressão com água até cobrir. (Depois que chiar conta 25 minutos, retira da água e amassa com o garfo)
- Descasque a abóbora corte em cubos, coloca numa tigela de vidro ou porcelana com 2 colheres de sopa de água, tampe com um prato e leve ao microondas por 8 minutos. Retire com cuidado o prato (vai estar quente) e amasse a abóbora com um garfo. É pra ficar com pedacinhos mesmo! Fica bom!
- Coloque no liquidificador o coco e acrescente 600 ml de água fervendo. Bata por 3 minutos. Coe com um pano limpo separando a farinha de coco e o leite de coco (use a farinha de coco pra fazer uma farofinha)
- Numa panela aqueça o azeite e o azeite de dendê. Doure a cebola o alho, gengibre e a pimenta (por 2 min). Em seguida acrescente o tomate e os pimentões picados. Deixe cozinhar bem e murchar.
- Junte a mandioca e a abóbora amassados e o leite de coco. Se precisar de mais líquido, acrescente o caldo de cozimento da mandioca. Acerte o sal e acrescente o camarão. Deixe cozinhar por 5 minutos no caldo fervendo.
- Desligue o fogo e finalize com coentro picado e suco de um limão (esse suco de limão é o pulo do gato! Ele da a acidez perfeita e necessária pra mudar todo o prato!)
- Sirva com arroz e farofinha (eu fiz uma farofa com o coco que sobrou do leite de coco, farinha, óleo de coco dendê e raspa de limão! Fica sensacional)
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