Camarão com curry Thai

Name: Camarão com curry Thai
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1.5 kg Camarão limpo (sem casca e eviscerado); 1.2 l Leite de coco; 1 xícara(s) Abacaxi em cubos; 1 xícara(s) Cenoura cozida; 2 colher(es) de chá Molho de peixe (nampla); 1 unidade(s) Coentro fresco; 20 g Gengibre fresco; 4 unidade(s) Dentes de alho; 2 colher(es) de sopa Azeite; 2 colher(es) de sopa Pasta de amendoim integral; 2 colher(es) de sopa Pasta de curry vermelha

🇧🇷Brasil

30 min(s)

6 porções

Manu Biar

@manubiar

Ingredientes
Modo de preparo

Camarão limpo (sem casca e eviscerado)1.5 kg
Leite de coco1.2 l
Abacaxi em cubos1 xícara(s)
Cenoura cozida1 xícara(s)
Molho de peixe (nampla)2 colher(es) de chá
Coentro fresco1 unidade(s)
Gengibre fresco20 g
Dentes de alho4 unidade(s)
Azeite2 colher(es) de sopa
Pasta de amendoim integral2 colher(es) de sopa
Pasta de curry vermelha2 colher(es) de sopa

Use um mini processador ou um pilão para fazer uma pasta com o alho, gengibre descascado e talos de coentro.
Em uma panela grande, refogue a pasta de alho e a pasta de curry vermelha até grudar no fundo.
Acrescente o leite de coco e espere ferver. Adicione o molho de peixe. Tempere o camarão e adicione à panela.
Adicione as cenouras, o abacaxi e o coentro fresco picado. Prove a acerte o sal e a quantidade de pimenta. Se quiser adicionar mais pasta de curry, retire um pouco do conteúdo da panela, misture com a pasta em um bowl e devolva à panela.
Sirva com arroz de Jasmin.