Cuscuz paulista de camarão

Name: Cuscuz paulista de camarão
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Cebola; 3 colher(es) de sopa Azeite; 3 unidade(s) Alho (dente); 2 unidade(s) Tomate italiano bem maduro; 200 g Filé de tilápia; 200 g Camarão rosa ou cinza fresco limpo; 1/2 xícara(s) Folhas de salsinha; 1/2 xícara(s) Milho cozido no vapor (lata); 1/2 xícara(s) Ervilha congelada; 1/3 xícara(s) Azeitona preta sem caroço; 1 colher(es) de sopa Sal; 1/2 unidade(s) pimenta dedo de moça; 2 unidade(s) Ovo caipira cozido; 1 xícara(s) Palmito em conserva; 2 xícara(s) Farinha de milho flocada; 2 colher(es) de sopa Extrato de tomate; 2 xícara(s) Água fervendo

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

8 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Cebola1 unidade(s)
Azeite3 colher(es) de sopa
Alho (dente)3 unidade(s)
Tomate italiano bem maduro2 unidade(s)
Filé de tilápia200 g
Camarão rosa ou cinza fresco limpo200 g
Folhas de salsinha1/2 xícara(s)
Milho cozido no vapor (lata)1/2 xícara(s)
Ervilha congelada1/2 xícara(s)
Azeitona preta sem caroço1/3 xícara(s)
Sal1 colher(es) de sopa
pimenta dedo de moça1/2 unidade(s)
Ovo caipira cozido2 unidade(s)
Palmito em conserva1 xícara(s)
Farinha de milho flocada2 xícara(s)
Extrato de tomate2 colher(es) de sopa
Água fervendo2 xícara(s)

Tempere o camarão com sal e pimenta e reserve.
Separe para decoração: 1 col de sobremesa de milho, 1 col sobremesa de ervilha, algumas folhas de salsinha, 2 rodelas de ovo com a gema e rodelas de palmito.
Aqueça o azeite numa panela e salteie o camarão (o tempo de cozimento depende do tamanho, mas nao exagere para que ele não fique ressecado.) reserve o camarão. Vamos aproveitar o sabor do que ficou na base, portanto, na mesma panela, refogue a cebola cortada em cubos. Junte o alho picado e o tomate picado em cubos com casca e com semente.
Após 2 minutos, adicione a tilápia cortada em cubos. Deixe cozinhar por 5 minutos, até imprime ficar bem macio. Junte o milho, a pimenta, a ervilha, o extrato de tomate e a azeitona. Refogue por mais 2 minutos e acrescente 1 ovo picado, o palmito picado em meia lua, e salsinha picada e 2/3 dos camarões.
Adicione a água fervendo com 1 colher de sopa de sal na panela do refogado e acrescente na sequência aos poucos a farinha de milho flocada mexendo bem. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos até soltar do fundo da panela. Unte uma forma de pudim com azeite, e coloque no fundo o restante do camarão, o ovo com a gema virada para baixo, as rodelas de palmito, folhas de salsinha, milho e ervilha que foram reservados para a decoração. Transfira o cuscuz para a forma e leve para gelar por 30 minutos.