Filhote com purê de banana da terra

Name: Filhote com purê de banana da terra
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 0 g 1 lombo de filhote de cerca de 800 gramasSuco de limãoSal a gostoSal e azeite a gosto50 gramas de manteiga cortada em cubos

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

6 porções

Rosângela Faria

@rotemperando

Ingredientes
Modo de preparo

1 lombo de filhote de cerca de 800 gramasSuco de limãoSal a gostoSal e azeite a gosto50 gramas de manteiga cortada em cubos0 g

Com uma faca corte o lombo de filhote em cubos mas sem chegar até o final da peça, para poder entrar melhor o tempero na carne. Coloque no peixe suco de 1 limão, sal a gosto e deixe marinar por 5 minutos. Em seguida lave o peixe em água corrente para retirar o limão para não cozinhar o peixe. Em uma tigela coloque o lombo de peixe (já lavado) e tempere com sal e azeite a gosto e deixe marinar na geladeira por cerca de 30 minutos. Coloque o lombo de peixe (já temperado) com os corte virado para baixo sobre uma frigideira de Teflon em fogo alto, e deixe até começar a dourar a parte de baixo do peixe. Retire do fogo, transfira para uma assadeira com a parte que dourou virado para cima,adicione 50 g de manteiga cortada em cubos, regue com azeite a gosto. Leve o peixe coberto com papel alumínio,ao forno alto preaquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos.Retire do forno, remova o papel alumínio, regue com mais um pouquinho de azeite e pronto!. Para servir fiz um purê de banana da terra. E uma farofa de castanha do Pará. Ficou delicioso. Crosta de Castanha: Esquente uma panela no fogo baixo e coloque uma colher de sopa de manteiga . 1/2 xícara de farinha d’água,( ou farinha de puba, é a mesma).e cozinhe até dourar. Apague o fogo e misture o cheiro verde picado, e 300 gramas de castanha do Pará ralada, ou triturada. Sal e pimenta do reino a gosto. Purê de banana da terra: Pegue 4 bananas da terra e corte as duas extremidades e leve ao fogo dentro de uma panela com água. Não tire a casca. Deixe até que ela amoleça e possa ser perfurada facilmente com um garfo. Depois dessa etapa tire a casca e leve a banana ao liquidificador, junto com uma colher de manteiga. Por fim, levar o creme para dar uma refogada em uma frigideira.