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Gnocchi de Aipim ao molho de Açaí com Camarões
🇧🇷Brasil
2 hora(s)
2 porções
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparo
- Aipim descascado e cortado em cubos grandes400 g
- Dentes de Alho4 unidade(s)
- Polpa de açaí200 g
- Camarões limpos (sem casca, cabeça e sujeira interna)200 g
- Coentro fresco picado a gosto
- Dedo de moça em conserva picada (ver dica da pimenta no perfil)1 unidade(s)
- Molho shoyu2 colher(es) de sopa
- Mix de castanhas quebradas e torradas (Pará, nozes, amendoim, amêndoas) a gosto
- Farinha de trigo2 colher(es) de sopa
- Ovo levemente batido2 colher(es) de sopa
- Azeite de oliva extra Virgem4 colher(es) de sopa
- Pimenta do reino branca moída na hora a gosto
- Folhas de capuchinha ou rúcula a gosto
- Flores comestíveis (opcional) a gosto
- Cozinhe o Aipim em água salgada com dois dentes de alho
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo baixo e adicione 2 dentes de alho fatiados. Quando começarem a ficar macios 2/3 minutos, retire e reserve. Atenção! Retire todo e qualquer pedacinho de alho para não gerar amargor no azeite.
- Aumente o fogo e quando a frigideira começar a fumaçar adicione os camarões aos poucos sem mexer e doure um lado.
- Retire os camarões e adicione a polpa de açaí, a pimenta, o coentro, shoyu e o alho suado. Cozinhe em fogo baixo por 5/6 minutos. Enquanto isso tempere os camarões com sal e pimenta branca moída na hora.
- Retire o aipim cozido ainda quente da panela com uma escumadeira drenando bem a água e leve para uma bancada limpa. Amasse bem com um garfo e retire as fibras. Deixe esfriar e adicione o ovo batido e a farinha aos poucos peneirando por cima. Tempere com sal e misture tudo gentilmente até formar uma massa uniforme que não grude nos dedos. Deixe descansar 20 minutos.
- Coloque uma panela grande cheia d’água salgada para ferver. Enquanto isso polvilhe farinha na bancada e faça cobrinhas com a massa, corte os gnocchi e disponha sobre uma tábua coberta por um pano limpo enfarinhado.
- Jogue as bolinhas na água fervendo e aqueça o molho em fogo médio/baixo. Conforme o gnocchi vai subindo para a superfície retire com uma escumadeira e leve para o molho. Aqueça agora o camarão rapidamente em outra frigideira.
- Monte os pratos e sirva quente. Feliz dia dos namorados! ❤️
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