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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz2 xícara(s)
- Sobrecoxa de frango desossado200 g
- Linguiça defumada200 g
- Camarão fresco e limpo300 g
- Cebola branca picada1 unidade(s)
- Dentes de alho ralados4 unidade(s)
- Páprica picante1 colher(es) de café
- Pimentão verde e m cubos1/2 xícara(s)
- Pimentão vermelho e m cubos1/2 xícara(s)
- Salsão1 xícara(s)
- Tomate picado sem semente1 xícara(s)
- Tomilho a gosto
- Extrato de tomate3 colher(es) de sopa
- Cominho1 colher(es) de café
- Pimenta preta a gosto
- Páprica defumada1 colher(es) de café
- Orégano a gosto
- mostarda em pó1 colher(es) de café
- Caldo de camarão1 l
- Quiabos a gosto
- Suco de limão1 unidade(s)
- Salsinha fresca a gosto
- Comece tostando as linguiças em rodelas até dourar. Reserve.
- Na mesma panela, coloque um pouco de azeite e toste os cubos de sobrecoxa temperados com sal, pimenta e suco de limão. Tempere com as pápricas, e as outras especiarias.
- Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar bem. Acrescento o salsão e os pimentões. Trança as ervas: orégano, tomilho e salsinha .
- Acrescente os tomates frescos e misture bem esse refogado. Traga de volta as linguiças.
- Junte os arroz e misture para incorporar. Cubra com o caldo, mas reserve pelo menos uma xícara dele para a finalização. Deixe cozinhar.
- Quando o arroz estiver quase cozido, mas ainda al dente. Acrescente os camarões temperados com sal e pimenta, mais um pouco de caldo e o extrato.
- Deixe no fogo até os camarões ficarem cozidos. A ideia é que fique um prato caldoso, mas não ensopado. Então é importante fazer o controle da umidade. Se secar demais, acrescente o caldo reservado. Ou água.
- Enquanto o arroz finaliza, toste os quiabos no azeite.
- Quando o arroz e os camarões estiverem no ponto, acerte o sal e sirva acompanhado dos quiabos.
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