Jamabalaya creole

Name: Jamabalaya creole
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 xícara(s) Arroz; 200 g Sobrecoxa de frango desossado; 200 g Linguiça defumada; 300 g Camarão fresco e limpo; 1 unidade(s) Cebola branca picada; 4 unidade(s) Dentes de alho ralados; 1 colher(es) de café Páprica picante; 1/2 xícara(s) Pimentão verde e m cubos; 1/2 xícara(s) Pimentão vermelho e m cubos; 1 xícara(s) Salsão; 1 xícara(s) Tomate picado sem semente; a gosto Tomilho; 3 colher(es) de sopa Extrato de tomate; 1 colher(es) de café Cominho; a gosto Pimenta preta; 1 colher(es) de café Páprica defumada; a gosto Orégano; 1 colher(es) de café mostarda em pó; 1 l Caldo de camarão; a gosto Quiabos; 1 unidade(s) Suco de limão; a gosto Salsinha fresca

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Larissa Januário

@larissajanuario

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz2 xícara(s)
Sobrecoxa de frango desossado200 g
Linguiça defumada200 g
Camarão fresco e limpo300 g
Cebola branca picada1 unidade(s)
Dentes de alho ralados4 unidade(s)
Páprica picante1 colher(es) de café
Pimentão verde e m cubos1/2 xícara(s)
Pimentão vermelho e m cubos1/2 xícara(s)
Salsão1 xícara(s)
Tomate picado sem semente1 xícara(s)
Tomilho a gosto
Extrato de tomate3 colher(es) de sopa
Cominho1 colher(es) de café
Pimenta preta a gosto
Páprica defumada1 colher(es) de café
Orégano a gosto
mostarda em pó1 colher(es) de café
Caldo de camarão1 l
Quiabos a gosto
Suco de limão1 unidade(s)
Salsinha fresca a gosto

Comece tostando as linguiças em rodelas até dourar. Reserve.
Na mesma panela, coloque um pouco de azeite e toste os cubos de sobrecoxa temperados com sal, pimenta e suco de limão. Tempere com as pápricas, e as outras especiarias.
Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar bem. Acrescento o salsão e os pimentões. Trança as ervas: orégano, tomilho e salsinha .
Acrescente os tomates frescos e misture bem esse refogado. Traga de volta as linguiças.
Junte os arroz e misture para incorporar. Cubra com o caldo, mas reserve pelo menos uma xícara dele para a finalização. Deixe cozinhar.
Quando o arroz estiver quase cozido, mas ainda al dente. Acrescente os camarões temperados com sal e pimenta, mais um pouco de caldo e o extrato.
Deixe no fogo até os camarões ficarem cozidos. A ideia é que fique um prato caldoso, mas não ensopado. Então é importante fazer o controle da umidade. Se secar demais, acrescente o caldo reservado. Ou água.
Enquanto o arroz finaliza, toste os quiabos no azeite.
Quando o arroz e os camarões estiverem no ponto, acerte o sal e sirva acompanhado dos quiabos.