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- Ingredientes
- Modo de preparo
- mexilhões1 kg
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Alhos picadinhos3 unidade(s)
- Vinagre de vinho branco2 colher(es) de sopa
- Azeite a gosto
- Manteiga sem sal1 colher(es) de sopa
- Cebola ralada1 colher(es) de sopa
- Creme de leite fresco500 g
- Queijo grana padano100 g
- Espumante1 xícara(s)
- Sal grosso500 g
- Suco de limão1 unidade(s)
- Retire o mexilhão da concha para ficar solta e poder temperar em um bowl. Tempere os mexilhões com sal e pimenta do reino, 3 dentes de alhos picadinhos e suco de 1 limão.
- Preparar o molho: derreta a manteiga em uma caçarola e acrescente a cebola ralada e uma pitada de sal. Deixe a cebola dourar e acrescente o espumante. Deixe alguns minutos no fogo para eliminar o álcool da bebida. Em seguida, acrescente o creme de leite fresco e deixe encorpar. Acrescente o queijo e a pimenta- do-reino. Apure o sal. Deixe engrossar em fogo médio. Ao finalizar, se necessário, use um mixer na panela para o molho ficar bem lisinho.
- Montagem Escolha uma refratária e forre o fundo com sal grosso. Coloque as conchas abertas sobre o sal. O sal é usado somente para firmar os mexilhões na refratária. Devolva a carne dos mexilhões para dentro das conchas. Cubra com o molho de queijo grana padano e rale por cima um pouco de queijo também. Leve ao forno por 5 minutos à temperatura de 200º. Só falta abrir a champagne!
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